לרכישת הספר באמזון

לרכישת הספר בבוק דיפוזיטורי
buy the book from The Book Depository, free delivery
'סודות מחיי המטבח' מגלה אמנם מעט מאוד סודות בישול לקוראים, אבל פותח בפניהם צוהר לעולמם הפרוע של מי שהקדישו את חייהם למקצוע הלבן.

אחד הדברים האהובים עלי, מלבד קריאה וכתיבה כמובן, הוא בישול. אני לא עושה את זה מספיק, כי יש רגעים בחיים בהם כל הזמן שאתה יכול להקדיש לארוחה מסתכם בחימום טוסט במיקרוגל, אבל כשאני יכול להרשות לעצמי לבשל ארוחה אמיתית, אני נהנה מכל שנייה. מאז שאני זוכר את עצמי הרגשתי בנוח במטבח. כבר כילד אהבתי לראות איך סדרת מרכיבים רנדומלית הופעת למעדן מלכים במעין אלכימיה קסומה. לכן, כשהתבגרתי מעט ונפלה לידי הזדמנות לגבות את הניסיון המטבחי שלי באופן מקצועי יותר, קפצתי על ההזדמנות.

הימים היו ימיה הראשונים של המאה ה- 21 ואני מצאתי את עצמי בפינת הפס הקר של אחת המסעדות הטרנדיות של ירושלים באותה תקופה. הגעתי לשם בעקבות היכרות קלה עם השף, שהחליט שהוא מעדיף לקחת עובד חסר ניסיון ולעצב את דרכי העבודה שלו כך שיתאימו לו. מהר מאוד התחברתי לטירוף של עבודת המטבח. הרעש וההמולה של העבודה בחלל הקטן והחם, העבודה האינטנסיבית, וחשוב מהכל- תחושת הסיפוק שביצירת מנה מושלמת.

אולי זו הסיבה שהיה לי קל כל כך להתחבר לספר ‘סודות מחיי המטבח’ של השף אנתוני בורדיין. העולם הפרוע שמתרחש באחורי הקלעים של המטבחים אותם מתאר בורדיין מזכיר לי את המשמרות הארוכות ההן במטבח, כשאני מכריז על ההזמנה הבאה שיוצאת ממדפסת הבונים, זורק לתנור את הסטייק, מזמין מהפס הקר את הסלטים ומדרבן את הפס החם להכין לי את הרטבים תוך כדי שאני צועק על המלצרית שלא התריעה בפנינו על קבוצה של עשרה סועדים ועל זה שהיא לא מוכרת את המנה המיוחדת של חזה מולארד ברוטב יין וניל, ועל שוטף הכלים שלא עומד בקצב של המחבתות, ועל המדפסת שלא מפסיקה לירוק עוד ועוד הזמנות, ואז, העולם עוצר מלכת. שום דבר לא חשוב יותר, וכולם יכולים לחכות, כי אני מסדר את הצלחת. רטטוי זוקיני ופטריות על מצע של רוקט, השרימפסים מסודרים סביבו בעיגול, כאשר הזנב שלהם מצביע שמאלה, עוד שני שריפסים על גבי הרטטוי, כאשר הם מוצלבים זה עם זה, על כל אלה רוטב יין לבן וציר דגים, ניגוב קל של הצלחת וחזרה אל הטירוף של המטבח והצעקות והכוויות ולמה למען השם המלצרית לא מוציאה את המנה לשולחן? ושמישהו יזמין סיבוב של וויסקי לצוות של המטבח, כי אנחנו עוד רגע מאבדים את זה.

כמו הטבחים של בורדיין, גם אנחנו ראינו בעצמנו מין קליקה מטורפת של פיראטים, שמגיעה לשדוד את העולם ולבלוע אותו בכל הכוח. היינו קשוחים כמו שרק טבחים מקצועיים יכולים להיות, וידענו בכל נימי נפשנו שלא היינו רוצים לשנות כלום.

בקיצור, אני יודע שלא כתבתי כאן כמעט כלום על הספר עצמו, אבל תאלצו לסמוך עלי כשאני אומר שמדובר בספר נהדר, גם עבור מי שהבישול אינו חלק משמעותי בחיים שלו.

חמש מנות היום לצד רוטב חשוד במקצת

סודות מחיי המטבח / אנתוני בורדיין / הוצאת כנרת / מאנגלית: עדי יותם

אנתוני בורדיין - סודות מחיי המטבח

נ.ב.
מי שמחפש טיפים לבישול או מתכונים מעניינים, כדאי שיניח לספר הזה וידלג לאחד מספריה של רות סירקיס. אין פה כמעט טיפ אחד לרפואה. אתם אולי תלמדו איפה לא מומלץ לאכול מולים, ולמה כדאי לכם להתרחק ככל האפשר ממנת היום, אבל כאן זה פחות או יותר ייגמר.

נ.ב.ב.
כן, אני יודע שלא הייתי כאן כמה חודשים טובים, אבל היה לי תירוץ טוב. אולי אכתוב על זה פוסט מתישהו. אולי לא.

קראו גם:
אם אנחנו כבר מדברים על אוכל
ומה שהיה צפוי בעבר למי גנב לחם
ואיך אפשר לדבר על אוכל בלי להזכיר את המסעדה שבסוף היקום?

שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב google
שיתוף ב linkedin
שיתוף ב telegram
שיתוף ב email

אולי תאהבו גם:

כתיבת תגובה

לרכישת הספר באמזון

לרכישת הספר בבוק דיפוזיטורי
buy the book from The Book Depository, free delivery
סגירת תפריט

נהניתם מהביקורת?

למה שלא תהנו עכשיו מהספר?

לרכישת הספר באמזון
לרכישת הספר בבוק דיפוזיטורי (משלוח חינם לישראל)
buy the book from The Book Depository, free delivery
דילוג לתוכן
מה, לא הצטרפת עדיין למועדון הקריאה שלנו?
זה לוקח רק שנייה, ואנחנו מבטיחים לא להציף את תיבת הדואר שלכם.
It's about time you'll join our book club
It only takes a second and we promise not to spam your inbox
תמכו בבלוג
עזרו לאתר להמשיך ולהתקיים ותהנו מ:
  • מקום של כבוד בגן עדן
  • גישה חופשית לתכני האתר
  • כן, הגישה חופשית גם ללא תרומה
  • תחושה עצומה של סיפוק עצמי
*התמיכה באתר אינה מוגבלת לחברי המערכת ובני משפחותיהם
ההופעה באינדקס החנויות הפרטיות אינה כרוכה בתשלום וכך תישאר לעד.
רשימה זו הוקמה ללא מטרות רווח כשירות לציבור אוהבי הספר.
תמכו ביצירה עצמאית!
תרומה של דולר אחד תוכל לעזור לאתר להמשיך ולהתקיים (כן, פחות ממחיר של כוס קפה)
Support Independent Media
A donation of only one dollar could help the site continue working. yes, less than the price of a coffee mug

עשו טעויות מדהימות ומפוארות

הציטוט השבועי
מתעדכן בכל יום ראשון
מגזין הספרות "מחסום כתיבה" נותן לכם את הספר "מחשבות סרק של הולך בטל" במתנה
אני מאשר/ת קבלת עדכונים במייל מהאתר, לרבות חומר פרסומי. תמיד תוכלו להסיר את עצמכם מרשימת התפוצה דרך קישור הסרה הנמצא בתחתית המייל.
להורדת הספר, מלאו את הפרטים הבאים
אני מאשר/ת קבלת עדכונים במייל מהאתר, לרבות חומר פרסומי. תמיד תוכלו להסיר את עצמכם מרשימת התפוצה דרך קישור הסרה הנמצא בתחתית המייל.
להורדת הספר, מלאו את הפרטים הבאים
מגזין הספרות "מחסום כתיבה" נותן לכם את הספר "מחשבות סרק של הולך בטל" במתנה