אנתוני בורדיין - סודות מחיי המטבח

סודות מחיי המטבח

שתפו

שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב linkedin
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב whatsapp

שתפו

שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב linkedin
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב whatsapp

הרשמו לעדכונים

הצטרפו עכשיו ולא תצטרכו להתמודד עוד עם החשש שתפספסו פוסט חשוב! סתם, בבקשה תירשמו. אנחנו מבטיחים לא להציף את תיבת המייל שלכם. אה, וגם תקבלו ספר במתנה!

נהנים מהקריאה?

תמכו באתר ועזרו לנו ליצור עוד תכנים מעולים במיוחד עבורכם

מומלץ החודש
לרכישת הספר באמזון

לרכישת הספר בבוק דיפוזיטורי
'סודות מחיי המטבח' מגלה אמנם מעט מאוד סודות בישול לקוראים, אבל פותח בפניהם צוהר לעולמם הפרוע של מי שהקדישו את חייהם למקצוע הלבן.

אחד הדברים האהובים עלי, מלבד קריאה וכתיבה כמובן, הוא בישול. אני לא עושה את זה מספיק, כי יש רגעים בחיים בהם כל הזמן שאתה יכול להקדיש לארוחה מסתכם בחימום טוסט במיקרוגל, אבל כשאני יכול להרשות לעצמי לבשל ארוחה אמיתית, אני נהנה מכל שנייה. מאז שאני זוכר את עצמי הרגשתי בנוח במטבח. כבר כילד אהבתי לראות איך סדרת מרכיבים רנדומלית הופעת למעדן מלכים במעין אלכימיה קסומה. לכן, כשהתבגרתי מעט ונפלה לידי הזדמנות לגבות את הניסיון המטבחי שלי באופן מקצועי יותר, קפצתי על ההזדמנות.

הימים היו ימיה הראשונים של המאה ה- 21 ואני מצאתי את עצמי בפינת הפס הקר של אחת המסעדות הטרנדיות של ירושלים באותה תקופה. הגעתי לשם בעקבות היכרות קלה עם השף, שהחליט שהוא מעדיף לקחת עובד חסר ניסיון ולעצב את דרכי העבודה שלו כך שיתאימו לו. מהר מאוד התחברתי לטירוף של עבודת המטבח. הרעש וההמולה של העבודה בחלל הקטן והחם, העבודה האינטנסיבית, וחשוב מהכל- תחושת הסיפוק שביצירת מנה מושלמת.

אולי זו הסיבה שהיה לי קל כל כך להתחבר לספר ‘סודות מחיי המטבח’ של השף אנתוני בורדיין. העולם הפרוע שמתרחש באחורי הקלעים של המטבחים אותם מתאר בורדיין מזכיר לי את המשמרות הארוכות ההן במטבח, כשאני מכריז על ההזמנה הבאה שיוצאת ממדפסת הבונים, זורק לתנור את הסטייק, מזמין מהפס הקר את הסלטים ומדרבן את הפס החם להכין לי את הרטבים תוך כדי שאני צועק על המלצרית שלא התריעה בפנינו על קבוצה של עשרה סועדים ועל זה שהיא לא מוכרת את המנה המיוחדת של חזה מולארד ברוטב יין וניל, ועל שוטף הכלים שלא עומד בקצב של המחבתות, ועל המדפסת שלא מפסיקה לירוק עוד ועוד הזמנות, ואז, העולם עוצר מלכת. שום דבר לא חשוב יותר, וכולם יכולים לחכות, כי אני מסדר את הצלחת. רטטוי זוקיני ופטריות על מצע של רוקט, השרימפסים מסודרים סביבו בעיגול, כאשר הזנב שלהם מצביע שמאלה, עוד שני שריפסים על גבי הרטטוי, כאשר הם מוצלבים זה עם זה, על כל אלה רוטב יין לבן וציר דגים, ניגוב קל של הצלחת וחזרה אל הטירוף של המטבח והצעקות והכוויות ולמה למען השם המלצרית לא מוציאה את המנה לשולחן? ושמישהו יזמין סיבוב של וויסקי לצוות של המטבח, כי אנחנו עוד רגע מאבדים את זה.

כמו הטבחים של בורדיין, גם אנחנו ראינו בעצמנו מין קליקה מטורפת של פיראטים, שמגיעה לשדוד את העולם ולבלוע אותו בכל הכוח. היינו קשוחים כמו שרק טבחים מקצועיים יכולים להיות, וידענו בכל נימי נפשנו שלא היינו רוצים לשנות כלום.

בקיצור, אני יודע שלא כתבתי כאן כמעט כלום על הספר עצמו, אבל תאלצו לסמוך עלי כשאני אומר שמדובר בספר נהדר, גם עבור מי שהבישול אינו חלק משמעותי בחיים שלו.

חמש מנות היום לצד רוטב חשוד במקצת

סודות מחיי המטבח / אנתוני בורדיין / הוצאת כנרת / מאנגלית: עדי יותם

אנתוני בורדיין - סודות מחיי המטבח

נ.ב.
מי שמחפש טיפים לבישול או מתכונים מעניינים, כדאי שיניח לספר הזה וידלג לאחד מספריה של רות סירקיס. אין פה כמעט טיפ אחד לרפואה. אתם אולי תלמדו איפה לא מומלץ לאכול מולים, ולמה כדאי לכם להתרחק ככל האפשר ממנת היום, אבל כאן זה פחות או יותר ייגמר.

נ.ב.ב.
כן, אני יודע שלא הייתי כאן כמה חודשים טובים, אבל היה לי תירוץ טוב. אולי אכתוב על זה פוסט מתישהו. אולי לא.

קראו גם:
אם אנחנו כבר מדברים על אוכל
ומה שהיה צפוי בעבר למי גנב לחם
ואיך אפשר לדבר על אוכל בלי להזכיר את המסעדה שבסוף היקום?

נהנים מהקריאה?

תמכו באתר ועזרו לנו ליצור עוד תכנים מעולים במיוחד עבורכם

אולי תהנו לקרוא גם:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

הרשמו לעדכונים

הצטרפו עכשיו ולא תצטרכו להתמודד עוד עם החשש שתפספסו פוסט חשוב! סתם, בבקשה תירשמו. אנחנו מבטיחים לא להציף את תיבת המייל שלכם. אה, וגם תקבלו ספר במתנה!

נהנים מהקריאה?

תמכו באתר ועזרו לנו ליצור עוד תכנים מעולים במיוחד עבורכם

מומלץ החודש
לרכישת הספר באמזון

לרכישת הספר בבוק דיפוזיטורי
buy the book from The Book Depository, free delivery

מגזין הספרות "מחסום כתיבה" נותן לכם את הספר "מחשבות סרק של הולך בטל" במתנה

מגזין הספרות "מחסום כתיבה" נותן לכם את הספר "מחשבות סרק של הולך בטל" במתנה

נהניתם מהביקורת?

למה שלא תהנו עכשיו מהספר?

לרכישת הספר באמזון
לרכישת הספר בבוק דיפוזיטורי (משלוח חינם לישראל)
buy the book from The Book Depository, free delivery
דילוג לתוכן